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Varietà di pollame

CONSERVARE BENE IL POLLO FA BENE ALLA SALUTE

Alimento molto utilizzato dalle famiglie richiede attenzione nella conservazione per evitare grossi problemi alla salute. Sei errori da evitare.

Il pollo è un piatto molto popolare ed economico nelle cucine di casa. Ma poiché il pollo può trasportare diversi tipi di batteri (come Salmonella ed E. coli), conservarlo in modo improprio può causare notevoli problemi di salute.
Per mantenere il pollo nelle migliori condizioni possibili,  sia che sia crudo che cotto, un gruppo di esperti di sicurezza alimentare negli Stati Uniti hanno identificato i sei più grandi errori che Isi commettono tra le mura domestiche quando conserviamo il pollo, insieme al modi migliori per prevenire questi problemi.

Primo errore: lasciare che il pollo crudo diventi troppo accaldato durante il tragitto dal supermercato a casa, soprattutto d’estate con queste temperature. Questo per impedire al pollo di formare batteri pericolosi, essendo carne cruda. Il limite di tempo riguarda viaggi superiori ai 30 minuti, per minor tempo non ci sono problemi. 
Soluzione: in quei casi occorre dotarsi di semplici borse termiche, acquistabili anche direttamente alle casse dei supermercati e riutilizzabili.

Secondo errore:  Conservare il pollo crudo sopra o accanto ai cibi pronti in frigorifero.
È molto importante conservare il pollo crudo in frigorifero, ma è altrettanto importante considerare la sua posizione specifica all'interno dello stesso. Questo perché il pollo crudo può gocciolare accidentalmente su altri alimenti e traferire su di essi agenti patogeni. Se il cibo così contaminato non viene cotto ad almeno 80 gradi la persona che consuma quel cibo potrebbe ammalarsi di una malattia di origine alimentare. 
Soluzione: per evitare ogni contatto occorre quindi strettamente il pollo nell’alluminio o pellicola  e posizionarlo sul ripiano inferiore del frigorifero eviterà gocciolamenti e contaminazioni.

Terzo errore: non cucinare il pollo crudo in pochi giorni. Come molte altre proteine, il pollo crudo è deperibile, quindi è meglio evitare di lasciarlo indugiare troppo a lungo nel frigorifero prima della cottura.
Soluzione: utilizzare il pollo crudo fresco entro uno o massimo due giorni dalla conservazione in frigorifero. Più a lungo, potresti rischiare che il pollo si rovini o diventi pericoloso da mangiare. Il pollame fresco può essere conservato comunque in un congelatore  per un massimo di nove mesi

Quarto errore: mettere insieme grandi quantità di pollo crudo per congelarlo.
A proposito di congelatore, mentre congelare il pollo crudo è un modo efficace per prolungarne la freschezza, mettere insieme una grande quantità di pollo crudo per congelarlo non è una buona idea perché sarà difficile estrarre una piccola quantità di pollo dal futuro".
Soluzione: congelare il pollo in piccole parti in modo da poter togliere solo ciò di cui si ha bisogno. Inoltre, più piccolo è il pollo da congelare e più velocemente si congelerà.

Quinto errore: lasciare il pollo cotto sul bancone della cucina per troppo tempo.
Il pollo cotto avanzato è anche suscettibile di batteri riproduttivi, quindi non lasciare il pollo cotto sul piano di lavoro troppo a lungo dopo averlo cotto prima di metterlo in frigorifero. Infatti si crea un ambiente perfetto affinché i batteri ricomincino a crescere.
Soluzione:  rimetterlo in frigorifero prima che si verifichi una crescita eccessiva dei batteri. Una buona regola pratica è che non dovrebbe rimanere fuori per più di due ore prima di essere refrigerato.

Sesto errore: conservare il pollo cotto in frigorifero per troppi giorni.
Proprio come il pollo crudo non dovrebbe rimanere in frigorifero per più di un paio di giorni, è anche saggio limitare la quantità di tempo in cui lasci il pollo cotto prima del consumo.
Soluzione: quando si sposta gli avanzi di pollo nel frigorifero vanno lasciati ben coperti per le prime due ore in modo che l'aria fredda possa agire rapidamente e poi vanno coperti in modo ermetico. l pollo avanzato refrigerato dovrebbe essere consumato in tre o quattro giorni. Altrimenti può essere congelarlo, sempre in un contenitore ermetico e conservarlo per tre o quattro mesi.