LE FRITTELLE DI SAN GIUSEPPE IN VERSIONE TOSCANA

Sono dolci, sono buone ed appartengono alla tradizione della cucina italiana. Parliamo delle frittelle di riso dolci e della ricetta toscana, con un ingrediente in più...

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La storia delle frittelle di riso dolci in Italia è strettamente legata al periodo del carnevale ma, soprattutto, alla tradizione religiosa ed ai giorni festivi, in particolare alla festa di San Giuseppe, che cade il 19 marzo. Durante questo periodo, si osserva la tradizione di preparare e consumare cibi fritti in onore del Santo patrono. Le frittelle di riso  sono spesso preparate anche durante altre occasioni festive e celebrative, come matrimoni, battesimi e compleanni.

In Toscana, le frittelle di riso tradizionali, vengono fatte con un ingrediente in più, l’uvetta. La storia delle frittelle di riso toscane con l'uvetta risale a diversi secoli fa, quando il riso era un alimento prezioso e le festività religiose erano occasioni importanti per riunire famiglie e comunità intorno a tavole imbandite di cibo. La datazione precisa delle frittelle toscane con l'uvetta è un po' difficile da stabilire con esattezza, in quanto queste ricette tradizionali sono tramandate oralmente da generazioni e spesso non sono documentate in modo formale. Tuttavia, possiamo presumere che la ricetta abbia origini antiche e sia stata tramandata nel corso dei secoli attraverso la pratica culinaria familiare e locale.

 

Ecco la ricetta tradizionale per preparare le frittelle di riso toscane con l'uvetta:
Ingredienti:
200 g di riso
50 g di uvetta
500 ml di latte
2 uova
50 g di zucchero
Scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Farina q.b. per la panatura
Olio di semi per friggere
Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Istruzioni:
Metti l'uvetta in una ciotola e coprila con acqua calda. Lasciala in ammollo per circa 15-20 minuti, quindi scolala e asciugala con carta da cucina.
Cuoci il riso in una pentola con il latte fino a quando diventa morbido e assorbe il liquido. Aggiungi lo zucchero e la scorza grattugiata di limone e continua a cuocere per altri 5 minuti. Lascia raffreddare il riso.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale e aggiungi il riso cotto, l'uvetta scolata e il lievito per dolci. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una pentola adatta per friggere.
Prendi una piccola quantità di impasto alla volta, formando delle palline con le mani. Passa ogni pallina nella farina, facendo attenzione a coprirle bene.
Friggi le frittelle nell'olio caldo finché non diventano dorate su tutti i lati, girandole occasionalmente per garantire una cottura uniforme.
Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servi le frittelle di riso calde, spolverizzate con dello zucchero a velo se desideri.
Queste frittelle di riso toscane con l'uvetta sono deliziose da gustare come dessert o spuntino, e rappresentano un'autentica prelibatezza della tradizione culinaria toscana. 
Buon appetito!
 

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